Le menu

Tomates cerises de Santorin, feta façon panna cotta, poivrons de Florina.

Légumineuses, fava, betterave, tomates cerises, manouri grillé.

Ragoût de champignons, œuf poché, crème de pomme de terre et truffe.

Feuilleté grillé au poireau, épinards, herbes et fromage tirovolia.

Betteraves colorées, vinaigre d'échalote, fromage de chèvre, huile de persil.

Bar de l'Égée, citronnelle, algues aromatiques.

Sar, coriandre, piment, gingembre, gelée d'ouzo.

Crabe, brioche croustillante, crème d'avocat, émulsion de basilic.

Chou, crevettes, langoustines, purée de céleri-rave, sauce œuf-citron.

Filets de dorade, purée de petits pois, aubergine fumée.

Kritharoto (orzo) aux crevettes, vin doux et gruyère crétois.

Ombrine, légumes verts d'été fumés, crème de céleri-rave.

Agneau de lait cuit douze heures, purée de céleri-rave, couscous.

Pomme de terre croustillante, poivron de Florina, tomate aux épices orientales.

Ragoût de céréales, dattes, grenade, crème de carotte.

Aubergine fumée, ragoût de queue de veau, béchamel.

Filet de veau, sfakiani pita, tzatziki à l'avocat, brocolis grillés.

300g · Iberico espagnol nourri au gland, grillé au charbon.

300g · persillé et savoureux.

1,1 kg · à partager.

300g · grillé au charbon, tranché.

Mahlepi, crème de mastic, sirop de rose, glace kaimaki.

Sphère de chocolat, praliné de noisette, glace au chocolat au lait.

Namelaka au chocolat blanc, pistache d'Égine, glace au café grec.

Crumble et crème de citron, gel de menthe, meringue, glace au yaourt.

Citron, mangue et framboise.